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連云港鰻魚液氮速凍柜

簡要描述:在凍結(jié)過程中,中階段的凍結(jié)時間短,產(chǎn)品質(zhì)量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時,近80%水分可凍結(jié)成冰,此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)",快速通過此區(qū)域,是保證凍品質(zhì)量的關鍵。連云港鰻魚液氮速凍柜

  • 產(chǎn)品型號:ZD/SDX-2
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2025-07-03
  • 訪  問  量:1038

詳細介紹

     在凍結(jié)過程中,中階段的凍結(jié)時間短,產(chǎn)品質(zhì)量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時,近80%水分可凍結(jié)成冰,此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)”,快速通過此區(qū)域,是保證凍品質(zhì)量的關鍵。快速凍結(jié)要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū),否則為緩慢凍結(jié)。凍結(jié)速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面。當食品進首*首*首*首先進行緩慢凍結(jié)時,由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi),首先產(chǎn)生冰晶,隨著凍結(jié)繼續(xù)進首*首*首*首先進行,細胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上,從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布,此種分布,易造成細胞間隙水分增多,細胞破裂,解凍后,造成流質(zhì)、組織變軟、風味劣變等現(xiàn)象。

     當食品進首*首*首*首先進行緩慢凍結(jié)時,由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi),首先產(chǎn)生冰晶,隨著凍結(jié)繼續(xù)進首*首*首*首先進行,細胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上,從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布,此種分布,易造成細胞間隙水分增多,細胞破裂,解凍后,造成流質(zhì)、組織變軟、風味劣變等現(xiàn)象。

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注:該產(chǎn)品為定制型設備,本平臺所述產(chǎn)品參數(shù)及其他描述僅供參考,具體參數(shù)及價格需根據(jù)客戶需求而定,如需了解具體參數(shù)及價格請咨詢我司銷售人員。

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